Itu Pameran Bar & Restoran kembali ke Las Vegas 21-23 Maret untuk putaran ke-36. Selama 35 tahun acara tersebut dikenal dengan nama Nightclub & Bar Show.
Namanya mungkin sudah berubah, tapi gamenya belum. Expo tetap menjadi pertemuan terkemuka bagi para profesional bar dan restoran (menggabungkan sisi restoran dari buku besar untuk pertama kalinya) untuk menelusuri, mencicipi, dan meninjau produk, tren, dan perkembangan industri terbaru.
Nama baru juga mengarah pada atraksi pembukaan baru, dengan penduduk Las Vegas Brendan Gaughan, seorang pensiunan pengemudi NASCAR dan salah satu pendiri Pabrik Penyulingan Cahaya Kota lokal, memotong pita pada hari Selasa. Kemudian berangkat ke Expo. Berikut adalah lima sorotan dari lantai.
Pergeseran meja mengganggu pelanggan, membuat staf frustrasi, dan mengancam koktail jujur yang ingin tetap tegak dan hidangan sempurna yang ingin tetap murni. Meja tanpa batu, di ketinggian bar dan ruang makan, memiliki alas meja yang menyesuaikan dengan permukaan yang tidak rata.
“Ini rekayasa,” kata CEO perusahaan Nick James. Hal terseksi dalam makanan dan minuman? Tidak, tapi tetap penting. Dan seperti banyak ide bagus lainnya, tabel tersebut tampak hampir terbukti dengan sendirinya begitu Anda melihat cara kerjanya.
Minuman yang tidak terkontrol mengundang masalah – mulai dari gangguan yang paling buruk hingga melarang sampah masuk ke dalam minuman hingga sekadar menurunkan suhu. Tutup foil 4½ inci sekali pakai ini ditekan menjadi bentuk untuk menutupi mulut gelas dan melindungi minuman. Apa yang salah dengan serbet atau tatakan kertas, standby lama?
“Mereka bisa basah atau kuman,” kata Robyn Gutierrez, asisten penjualan Sepuluh dari Dua Belas LLC, pembuat topi. Dan Kapten itu berguna: “Itu keluar dari kotak seperti tisu.”
Minuman beralkohol bebas alkohol bersifat panas; non-gula bosan memesan soda (gula atau tongkat). Junipre (diucapkan seperti juniper) terbuat dari berbagai ekstrak tumbuhan dan meniru gin yang dibuat oleh penciptanya, seorang ahli penyulingan. Junipre, dengan 0 persen alkohol dan gula, rasanya sedikit jeruk, sedikit spritzy dan juga terlihat seperti G&T.
“Kami sedang mencari sesuatu yang non-alkohol,” kata Amber Hunt, seorang manajer bar dari Henderson, Texas, di stan Junipre. “Orang-orang datang dan tidak ingin minum, tetapi menginginkan pengalaman bar.”
Expo dipenuhi dengan peserta pameran yang menawarkan alat digital untuk bar dan restoran, seperti pencari inventaris, pemindai ID dengan pengenalan wajah (untuk sedikit pengawasan), dan sejumlah aplikasi untuk mengaktifkan menu tanpa kontak, pemesanan, pembayaran, dan tip. (Alat semacam itu termasuk di antara tiga tren teratas yang muncul dari Expo.)
iCashout menonjol di semak-semak digital karena pilihan produk belanja satu atapnya: aplikasi seluler, pemesanan online, pemesanan dan pembayaran meja, promosi meja, dan kios pembayaran mandiri. Dan bisnis tidak akan terganggu dengan mengadopsi iCashout.
“Ini terintegrasi ke dalam 34 sistem point-of-sale saat ini dan overlay di atas perangkat keras yang ada,” kata Venkat Chathalavada, pendiri perusahaan.
Blackbird membuat campuran koktail beku
Koktail kemasan dan campuran koktail dulunya mengerikan. Mereka seharusnya datang dengan label peringatan. Kategori ini telah meningkat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir, membawa inspirasi kerajinan ke produk olahan.
Blackbird Specialty Beverage membuat sirup koktail pekat (termasuk rasa au courant seperti bitters atau frosé) yang dirancang khusus untuk mixologist untuk digunakan dalam koktail beku (segmen pasar lain yang sedang berkembang). Di Expo, orang-orang berada di tiga tempat di stan menunggu dengungan es.
Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.