Minggu menandai Nowruz, juga dikenal sebagai Tahun Baru Persia. Liburan memiliki akar kuno yang merentang lebih dari tiga ribu tahun, dan merayakan sinar matahari musim semi yang menghalau kegelapan musim dingin. Ini menjadikannya musim yang sempurna untuk bersantap masakan Persia di enam restoran Las Vegas ini.
Kabob mimpi sesuai dengan namanya yang memikat dengan beef soltani, daging giling yang diasinkan dengan api panjang, dan filet mignon. Untuk pengalaman multi-tekstur, garpu menjadi tahchin, kue beras panggang, ayam, yogurt, dan kunyit. Di sampingnya, cobalah mast-o musir, saus yogurt bertabur bawang merah cincang.
Kabab Nevada membawa makanan laut ke meja dengan stik salmon dramatis yang disajikan dengan nasi basmati dan tomat lepuh. Betis domba rebus yang mengesankan dari restoran ini disajikan dengan indah dengan kacang fava dan nasi dill. Salad rumah Shirazi membuat semuanya tetap dingin dengan mentimun cincang, tomat, dan bawang dalam saus lemon.
Masakan Hafez Persia buat makanan pembuka gurih seperti kashk o bademjan – tumis terong dicampur dengan kenari, bawang putih, dan yogurt dengan taburan mentol di atasnya. Restoran ini juga merebusnya dengan gheymeh yang diresapi kunyit, sepiring daging sapi yang dimasak lambat, kacang polong kuning, tomat, dan kunyit (versi vegetarian juga tersedia). Untuk suguhan liburan, ambil satu wadah samanak, pasta manis yang bisa dioleskan yang terbuat dari gandum yang bertunas; cocok dipadukan dengan potongan taftoon, roti pipih ala Persia.
Kafe Gipsi Amerika ambil porsi aush, sup daging sapi dan jelai tradisional dari tanah air Iran. Pecinta nasi tertarik pada tahdig, kerak biji-bijian renyah yang merupakan pendamping alami semur Persia. Seruput segelas jus delima untuk minuman yang lembut.
Restoran & Pasar Zaytoon ditumpuk dari lantai ke langit-langit dengan makanan dan minuman impor, dan area tempat duduknya dikenal dengan pelapisan indah zereshk polo – kebab ayam panggang di atas tempat tidur nasi basmati kukus. Sebagian berasnya berwarna putih mutiara, dan sebagian lagi berwarna keemasan dengan kunyit. Kemudian semuanya dihiasi dengan barberry kering berwarna merah delima. Ada juga ghormeh sabzi, campuran daging sapi, kacang merah, dan banyak bumbu yang harum dan gelap. Cuci semuanya dengan sebotol soda tarragon hijau neon dari Armenia.
Dapur & Lounge Ikan Paymon masak salah satu hidangan nasional Iran – fesenjan. Ini adalah sup ayam yang kaya, kenari yang dihancurkan, dan tetes tebu delima dengan sisi nasi untuk menyerap semuanya. Pendirian juga membawa favorit Timur Tengah seperti hummus, baba ganoush dan falafel.
Hubungi Greg Thilmont di gthilmont@reviewjournal.com atau 702-383-6266. Ikuti @gregthilmont di Instagram.